速冻公司会计做账,冷冻食品批发会计内容

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  好顺佳集团

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  2023-03-03 09:53:26

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企业收到用于日常支出的经费高级会计师会计分录

1 .加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系。

酒店管理要以财务管理为中心，然后用它来带动和促进酒店的其他管理工作。酒店行业的财务机构一般有两种:一种是把采购纳入财务部，由会计、内审、出纳、仓库、采购五部分组成；另一种是把采购作为一个单独的部门来管理。笔者认为采购应纳入财务部，由财务总监直接负责。财务总监必须是酒店领导班子的一员，地位和重要性仅次于总经理。这种设置主要有以下优点:

第一，财务总监可以直接协调酒店内外、部门之间的关系，组织参与酒店的日常经营管理，统一控制和调动，有利于节约人力、物力和财力，加快资金周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督职能。财务部直接管理仓库和餐饮会计，仓库分别设置食品库管员、饮料、烟酒库管员和物资库管员，要求他们对分管的项目和业务各司其职，各负其责，有利于对物资的保管和使用进行监督和控制。

其次，采购和仓库直属财务部，由财务总监直接负责，这样财务总监可以及时了解市场行情，降低酒店运营成本，及时调整采购的种类和比例，防止资金滥用和物资积压。其优点是:

①有利于酒店采购成本的控制。采购成本一般由采购部和财务部共同调查确认。对于任何采购申请，都要充分调研，货比三家，最后由财务总监统筹决定。

②有利于餐饮成本率的调节。餐饮成本率的高低和变化与采购部门采购价格的变化密切相关。如果餐饮成本率出现异常，财务部门可以立即做出反应。首先分析存货周转率是否异常，存货数量是否科学。第二，分析采购成本是否合理，必要时减少采购品种和数量，使采购价格和餐饮成本率调整到合适的水平。

(3)财务部直属采购不仅有助于财务部及时了解价格情况，监控和降低成本，还有助于避免采购、仓库、财务之间相互扯皮的发生。

第三，出纳由财务部管理，出纳不直接接触客户，而是通过 "中间人 "服务员的照片。这样更加规范，避免了收银员和服务员的一些不必要的失误，也便于餐饮收入和成本的相互监督和控制。

2.制定成本预算，建立健全成本评估和分析体系。

这是成本控制的关键。只有对酒店的每个成本项目都下达具体的预算指标，并严格按此考核，成本控制才能真正发挥作用。在进行成本预算时，应坚持全面性、针对性和合理性的原则。每个部门的预算，每个项目的特点，在可控范围内，给出相应的成本预算指标。例如，每年年初，X酒店由财务总监牵头，财务部和各业务部门参与，采用 "两起两落 "制定年度各项费用预算和消费定额，包括酒店总费用、采购费用、餐饮费用、现金流预算、工程维护预算、办公费、差旅费、车费、业务招待费等。，并分配到每个月，确定具体责任人，分步实施。每月月底召开成本分析会，由财务、劳动、质检等部门参加。对各运营部门月度成本预算的执行情况进行严格考核，对与成本预算差异较大的项目进行详细分析，找出原因，及时改进成本控制的薄弱环节。

3.强化内部控制，加大监督检查力度。

(1)加大对采购成本的控制。

材料采购是酒店的第一步。;这也是资本流通的一个关键环节。控制的质量对酒店来说非常重要。首先要建立采购管理制度，规定物资采购申请人和授权人的权限、物资采购的流程、相关部门的职责和关系、采购、报价和价格审批等。比如X酒店规定，采购申请必须由使用部门提交，采购申请表必须由使用部门经理签字后提交给财务总监。审核完物料是否急需采购，仓库是否有库存，是否有替代品等。，如果确实需要采购，签字后提交总经理最终签发，各个环节缺一不可。采购部根据批准的采购订单制定采购计划，与供应商进行询价、比价和谈判，然后选择供应商，并在采购订单上填写选定的供应商及其报价。超过一定金额的采购订单必须附有三家以上供应商的书面报价，以便财务总监(或财务经理)进行审计。采购过程中不相容工作的分离；

(1)采购订单由使用部门或使用部门提出。采购部负责实施。

(2)采购人员不得同时担任货物检验人员。

(3)付款审批人和执行人不能同时办理寻找供应商和要价的业务。

④采购、储存和使用商品的人员不能记账。

⑤审核付款人与付款人的职责分离。

(2)加强餐饮成本控制。

餐饮成本是酒店最大的可变成本部分，直接影响企业的利润，对曹甸来说是最重要的。餐饮成本控制不是无限降低餐饮成本率，而是在保证餐饮服务质量的前提下，降低原材料消耗。一般餐饮成本率定在45%-48%之间。传统上，餐饮部每家餐厅菜单上的每一道菜都必须有标准的成本核算单。制作标准的成本核算表是一项庞大而复杂的工作。每道菜的所有原料和辅料的重量和单价都要一一核算和记录。这项工作包括成本核算、膳食决赛 "标准菜单公式及是各餐厅厨师日常操作的典范。以成本控制为目标，餐饮部经理作为主要负责人，应经常到厨房检查并指出厨师 s操作流程是否及时，比如边角料是否充分利用，垃圾桶和下水道是否有食物浪费等。厨师在日常工作中要控制好操作流程，制定合理的操作程序和标准，提高产出率，尽可能减少浪费。财务部应设立专职餐饮会计，对餐饮成本进行日常核算、监督和检查，及时了解情况并反馈意见。月末，当月餐饮成本率将与餐饮部经理、厨师、采购部经理和餐饮会计的工资挂钩。

(3)加强能源消耗控制。

能源消耗是酒店的另一大支出。比如X酒店因为成立较早，设备比较落后陈旧，能耗占营业额的20%以上，远远高于同类酒店的能耗标准(10%)。近年来，为了节约能源，X酒店成立了由财务总监和分管该项目的副总裁牵头的节能领导小组，加强对日常能源消耗的管理和控制。一是在餐饮部、洗衣房等高耗能部门安装水表、电表，责任落实到人，每月严格按照下达的消耗定额进行控制和考核。二是调查整个酒店的能源使用情况，找出其他节能的具体措施。比如:调整洗衣房、餐饮部供气时间，实行集中、统一、定时、定点供气，减少锅炉燃烧时间；定期测量地板温度，根据温度调整空调的使用时间；根据天气和季节变化调整酒店外路灯和霓虹灯的开启时间。所有这些预计每年可节省能源消耗10万元以上。

(4)加强设备的日常控制。

酒店里有很多设备，比如中央空调系统、锅炉、电梯、洗衣设备等。设备的投资、更新和日常维护是一笔很大的支出，因此a "预防性维护和保养应建立设备管理制度。

第一，在投资设备的时候，要考虑设备的长远性、节能性和使用的便捷性，避免以后为了节能而改造设备。比如X酒店。由于设备落后，能源利用率低，经常发生故障，导致能耗大，设备维护成本高。近年来，X酒店采取了许多节能改造措施，如:将一台6吨的大锅炉换成2吨的小锅炉，这样在不需要供暖制冷时，小锅炉就可以直接用来加热热水和给餐厅厨房供气，避免 "大马拉车 "把溴化锂机组改成直燃机。酒店空调制冷时，是通过直燃机直接制冷，而不是通过锅炉燃烧产生蒸汽，通过溴化锂机组转化为冷空气。仅这两项改造，每年可节约天然气使用费约30万元；酒店使用获得国家专利的新技术。循环50毫安的空调冷却水。把功率改成30马力，把冷冻水循环泵从30马力改成18马力，一年也能省8万多元电费。

二是做好设备的日常维护，可以延长设备的使用寿命，避免因设备故障而花费大量的维护费用，缩短设备的使用寿命。

三是掌控酒店的日常维护。根据酒店规定，各部门维修时必须填写申请单，经部门经理签字后提交工程部。工程调度员收到申请单后，会派专人进行维修，收什么，收多少，都要工程经理签字确认。维修结束后，使用部门经理应在维修结果和材料上签字，避免维修过程中出现漏洞和浪费。

公司的加工工人是临时请的，就像清洁工一样。他们的工资怎么做账，这些是不可能开劳务发票，税务上又要怎么操作啊

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