餐饮公司研发菜怎么做账,餐饮公司研发菜怎么做账务处理

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  好顺佳集团

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  2023-10-13 14:35:19

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餐饮公司研发菜如何做好账？

餐饮行业竞争激烈，不断研发新菜品是保持竞争力的必要手段。但是，餐饮公司研发新菜品所需的成本也确实不小。如何做好研发菜的账目管理，将成本控制在合理范围内，同时确保菜品品质和口感，成为了餐饮公司面临的一道难题。

一、制定预算和计划

研发菜品的成本包括食材、厨房设备、人工、试做等，需要对这些方面进行预算和计划制定。在预算制定时，应该根据菜品的特点和实际情况进行分项预算，明确每个环节的开支。同时，在计划制定时，应该根据菜品的实际需求安排人员、时间和资源，保证研发工作的顺利进行。

二、选择适合的采购方式

为了控制成本，餐饮公司应该选择适合的采购方式。对于食材类的材料，可以通过线下批发或者线上采购平台采购。而对于特殊的研发需求，如进口食材或者特殊的调料等，可以直接向厂家采购，减少中间成本。

三、严格执行试做程序

试做是研发新菜品的关键环节，也是成本最高的环节之一。为了确保菜品的品质和口感，餐饮公司需要严格执行试做程序。试做时，要确保食材的新鲜度和适量，严格按照配方执行，记录每个试做步骤的成本和时间。通过试做结果，评估新菜品的实际成本和市场反应，做出决策。

四、建立成本核算管理制度

餐饮公司应该建立研发菜品的成本核算管理制度，对每个环节和费用进行全面记录和核算。在设计核算制度时，要考虑到每个菜品的需求不同，设计不同的核算标准，确保每个环节都能被核算到。

五、重视研发成本的风险管理

研发新菜品可能存在很多风险，如菜品口感和质量不佳、并未达到预期效果等。餐饮公司应该重视和管理研发成本的风险，及时发现和解决问题，并对每一个坑洞进行总结和改进。建立对研发成本风险的跟踪和分析制度，确保研发成本的可控性。

餐饮公司的研发成本管理不仅涉及到菜品的质量和口感，还关系到企业的长远发展。只有建立科学有效的成本管理制度，依据实际情况制定预算计划，选择适合的采购方式，严格执行试做程序，并建立成本核算管理制度和风险管理制度，才能保证研发成本在可控范围内，为企业的发展注入活力。