餐饮公司收取的管理费用怎么做账(工程上的住宿费餐饮费伙食费分别记入哪个会计科目)

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  好顺佳集团

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  2023-02-13 13:01:19

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现在新会计准则没有预提费用。

项目上的住宿费、餐费、伙食费都是包含在福利费里的员工福利。借：管理费用-福利费。贷款：现金/银行存款。

四川上善餐饮管理有限公司是于2009年11月27日在四川省成都市好顺佳区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址为成都市好顺佳区新泉路23号。

四川上善餐饮管理有限公司统一社会信用代码/注册号为915100T，法人为王举芳。目前公司在营业。

四川上善餐饮管理有限公司的经营范围为：一般经营项目(以下范围不包括前置许可项目，后置许可项目凭许可证或批准文件经营):餐饮企业经营。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。目前，企业注册资本运行良好。

单位采购的大米、豆油，应根据不同行业、不同用途，分科目入账。

餐饮、食品企业采购的大米、豆油作为原辅材料，在仓库作为原材料入账。

借：原材料——大米、豆油

应付税款(一般纳税人)或有

贷：现金/银行存款/应付账款

一般企业买的大米和豆油，都是食堂用的，或者分发给员工的，是公司给员工的福利，所以记在账上要支付给员工。

借：应付职工薪酬-福利费

贷：现金/银行存款/应付账款

企业购买的大米和豆油，作为促销物品，是在销售过程中发生的费用，所以记为销售费用。

借：销售费用-业务费用

贷：现金/银行存款/应付账款

企业作为销售交易买入的大米、豆油，属于业务招待费，因此记为管理费用。

借：管理费用-业务招待费

贷：现金/银行存款/应付账款

餐饮管理者的管理职责应由各单位或部门根据本单位或部门的情况制定。没有标准的责任规定，很难一概而论。通常餐饮经理的主要管理职责主要基于经营状况、安全、人员配备、考核、工作任务执行等方面。对本单位制定切实可行的具体责任。可参考以下职责：

1.在总经理办公室的领导下，全面负责厨房的管理工作，执行主管总经理的工作指示，对其负责并汇报工作。

2.协调厨房各部门和厨房员工的工作，确保技术操作的标准化。

3.做好成本核算，加强食品原料、各种材料、水、电、燃料的管理。

4.负责厨房部所需食品原料和设备的申请和指导。

5.配合工程部监督厨房设备的维修和保养。

6.如果是宴会，与餐厅部门负责人讨论具体事宜，并提出与烹饪和服务相关的要求。

7.审核员工餐厅的菜单和成本控制。

8.负责厨房部门的培训和评估，审核厨房盘点结果。根据厨房和酒店管理的实际情况，合理设置岗位和人员编制。

9.定期召开厨师会议，安排工作，与厨师一起汇报分析销售情况和新产品开发。

10.每天关注生产经营，菜品的数量和规格，品尝做出来的菜，检查质量，严格把关。

11.督促厨房接受原材料，控制成本。

12、做好食品卫生、厨房环境卫生管理和消防安全。监督食品餐具、用具和厨师的个人卫生，防止食物中毒事故，维护厨房的正常生产秩序。

13、为政府部门设计合理的菜单，并按期完成各项接待任务，并听取反馈意见，不断更新，确保菜肴的色、香、味、形和营养成分合理搭配，不重复

15.制定厨房各项卫生制度，落实卫生合同。加强劳动纪律，制定规章制度，奖勤罚懒(人性化)。

16.每天检查厨房食品退货和投诉并处理，掌握每个厨师的技术水平，合理安排技术岗位。

17.注重时令菜品的供应，开发更多大众化、低成本、各层次客人都能接受的菜品，让自己的小吃、点心做得更好。

18.关心员工的思想、生活和业务水平。注重人性化管理，让员工自律、自我规范，在轻松、干净、大方的状态下工作，从而提高员工的凝聚力，充分发挥员工的潜能。

餐厅管理流程

1.前台业务包括：每日开始和每日结束：设置每个营业日的开始和结束，初始化每日业务。前台：显示房间和桌子的状态，并预订房间和桌子。点菜收银员：开业，订购和结帐。

2.业务设置：按类别、产品、品类设置餐饮的数据。房间设置：根据部门和类别设置包间或餐桌，设置消费的其他设置：支付和点餐说明。

3.库存管理：库存调整、库存打印、物流管理：采购、退货、销售等物流管理操作。交易管理：对交易单元信息和应收应付账款进行分类管理。库存账户：查询历史物流单据和货物。

4.辅助管理，包括：员工权限：分级管理操作员工信息，设置系统操作权限。员工绩效：分区组管理委员会员工信息。会员管理：录入和修改会员卡信息，支持储值卡和积分卡管理。

餐厅管理中的注意事项

1、服务人员的服装，应经常保持整洁，当值勤时，穿规定的制服，也有一套工作服或束腰作为整理工作时穿，以免弄脏制服。

2.上班前打卡后，接受点名和工作分配。第一，把工作责任区打扫得一尘不染，时刻保持餐厅的新鲜。

3.盘点餐具，补充调味品等备用物品，收集菜单和账单，了解菜单内容，听从老板的指示，迎接一天服务工作的开始。