餐饮管理公司要做账吗(餐饮业在财务管理中有什么问题)

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  好顺佳集团

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  2023-02-11 10:30:45

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餐饮业财务管理的现状；

1.理财观念落后。很多企业的财务管理以记账核算为主，不涉及生产经营的全过程，不能适应现代餐饮市场发展的需要。资金运作和财务关系比较混乱，缺乏有效的财务预算和严格的内部控制和决策分析。

2.责任落实不到位，财务人员素质低。

3.材料采购和库存管理不完善。首先，金融股的材料价格太高。其次，餐饮业的保管员不能及时对仓库进行核算，导致采购的数量跟不上需求。

餐饮业财务管理存在的问题；

1.餐饮行业不注重整体预算。很多餐饮行业不重视全面预算，预算只停留在财务预算上，完全忽略了非财务预算。

2.内部控制的执行不完善。目前，许多企业制定的内部控制缺乏实际指导意义，没有具体到餐饮企业管理的各个环节。一方面，在原料采购、菜价调控、服务业务拓展等方面还存在很大的盲目性。另外，内部控制不够全面，没有涉及到企业的整个业务流程，无法及时发现业务流程中的潜在风险。另外，内控意识不强。

3.账目管理混乱，核算不及时。很多餐饮企业把财产明细账和原材料明细账混在一起。对于餐饮行业来说，会有大量的低值易耗品，很多都没有单独的明细账户。

加强餐饮业财务管理的措施：

1.完善相应的管理制度。

2.加强财务管理的规范化。

3.加强科学有效的财务管理。

1.如果对方能提供，蔬菜，肉类等。可以直接记入“主营业务成本”

2.如有仓库、米油、调料，可先记为“原材料”，领用时记为“主营业务成本”。

3.如果没有仓库，对方也可以提供，也可以直接记入“主营业务成本”

4.燃气可记为“营业费用-燃气费”

5.如果有仓库，采购的酒水饮料可以先记为“库存商品”，卖出后再结转成本。如果有卷烟销售资质，核算方法和以前一样。如果没有，收入和成本部分应按照营业执照的经营范围办理。

6.厨师工资记入“营业费用-工资”，不记入成本。7.服务人员的工资也可以记录在“营业费用-工资”中

8、其他管理人员，记入“管理费用-工资”，一般情况下，应先计提工资。

9.装修费记入“长期待摊费用”，摊销期限指租赁合同期限。

入库时的相关会计分录

借：主营业务成本/原材料/库存商品

贷：应付账款

餐饮业会计核算方法

餐饮行业的核算一般采用“向后挤压成本”的方法。

1.购买蔬菜等原材料时

借：原材料

贷项：银行存款/库存现金

2、根据领料出库单入账。

借款：运营成本

信用：原材料

3.月底盘点，并记录盘点清单。

借款：经营成本(红字)

贷：原材料(红字)

4.结转成本

借：本年利润

贷项：运营成本

1.建立和完善原厂配件的管理体系。餐饮娱乐住宿行业会计有其自身特点，原始附件多，传递频繁。要求记账准确，结账清晰，这样消费者离开时才能准确结账。否则可能会造成漏账现象，给单位带来不可挽回的损失。作为消费结算的基础，原厂配件的失真和丢失会给企业带来损失。在原始附件的日常管理中，有的以空白原始附件为草稿，没有专人保管；在使用中，拼错的废单没有退回，重新抄一遍就扔掉了，有的没有用序列号。因此，原附件的设置应根据行业特点、经营项目内容和会计核算的要求进行设计，每份应连续编号。原厂配件的管理应由专人按照发票管理办法进行管理，并对入库和领用进行登记。一个客户要一单一表一单，号码要连号使用。每个月都要清点数量，清洗出售，检查使用情况。所有的废弃订单都应该退回。

2.改进厨房和前台之间的检查系统。前台凭服务员提供的菜单结算，厨房凭服务员提供的菜单备菜。前台和厨房都是服务员接的。大多数情况下，前台和厨房都没有检查，制度也只是流于形式。前台收银员为了保持订单的整洁，会根据订单菜单复印另一份，如果服务员、前台、厨房没有仔细核对，就会出现漏洞。因为收入截留现象，需要严格完善前台和厨房之间的核对制度，点好的菜单不能再抄。根据原始附件，双方每天核对所点菜单，核对无误后在每日收入汇总表上签字，会计认可即可。

3.餐饮行业库存流动快，尤其是原材料，不仅要考虑业务需求和经济库存，还要涉及保质期。如果库存太少，就不能满足运营的需要。如果库存量过大，不仅会增加仓库和资金的占用，还会因储存时间过长而造成原材料的浪费。因此，应制定严格的库存采购制度，由物资使用部门和仓库保管员共同提出采购计划，报公司负责人批准后实施。对于需要长期保持一定数量的经常使用的存货，如客房部使用的一次性用品、厨房使用的干香料、低值易耗品等。应结合存货的性质和日常消耗情况，制定合理的采购计划。

餐饮业的会计流程：

1.如果对方能提供，蔬菜和肉类可以直接记为“主营业务成本”。如果有仓库、米油、调料，可以先记入“原材料”，收到时记入“主营业务成本”。如果没有仓库，对方也可以提供或者直接记入“主营业务成本”。燃气可以记为“营业费用-燃气费”。

2.购入的酒水饮料，如有仓库，可先记为“库存商品”，待售出后再结转成本；如果有资格卖烟，核算方法和以前一样。如果没有，收入和成本部分应按照营业执照的经营范围办理。

3.厨师工资记入“营业费用-工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可以记为“营业费用-工资”，其他管理人员可以记为“管理费用-工资”。一般来说，应该先计提工资。4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销期限指租赁合同期限。5.入库时，分录：借方：主营业务成本/原材料/库存商品贷方：应付账款-* *公司

对于餐厅的材料成本，33，360在购买时全部记入主营业务成本。月底盘点存货时，剩余的金额将从成本中扣除。因此，成本科目应分为三类：原辅料33，360，餐厅常见的主要辅料、调料、包装制品(含餐具)33，360，营业成本33，360(餐厅日常支出，营业费用33，360如水电费、修理费、费、房租等。清洁用品等。类似于管理费用和销售费用的组合)，职工薪酬(工资、奖金、福利费)2。对于低值易耗品，大部分计入营业费用，还有餐具等。包含在原始包装材料中。至于固定资产的区分，建议采用税收区分法，即2000元以上、2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。

3.当然，按类别(分为三个子类别)在主成本中输入原始材料。

4.对于增值税项目(货物销售)兼营的，建议单独核算，否则应采用较高的适用税率。应该记录在库存商品中，销售给客户的时候要确认收入和增值税，但是要看你的公司在税务上是怎么确定税额的。

5.对于开业：一是建账，确定合适的会计科目(主要是营业收入和营业成本科目，其他同一般工商企业)，确定厨房材料保管人、申请审批人、材料明细账登记人、材料采购人、采购审批人。确定这些分工主要是为了方便厨房材料的核算和责任划分。财务负责检查手续是否完善，会计，月底检查。因此，需要建立一套合适的财务制度，如：共同付款审批表、物资采购审批表、物资请购单、供应商对账单等。相关文件必须由经理签字。以便明确责任和便于管理。由于餐饮行业的工资是有提成的，所以建议最好做一个统一的工资表格，这样到时候工资就可以计算发放了。另一种是遵循正常的程序和正规的财务制度。餐饮业账目。餐饮业主要从事加工烹饪，出售食品饮料，为顾客提供场所、设备和服务。主营业务：制作销售食品饮料产品，提供服务，从事部分外购商品(饮料、饮品)。]主营收入：餐食收入、酒水收入、服务收入、其他收入。结算先吃饭，后结算；先账单，后结算；现场销售结算。每个营业日结束时，出纳应准备每日营业收入报告。收入：借：现金(支票、应收账款-)贷：主营业务收入成本：

1.各种调味品和干货。借：库存商品(原材料)贷：银行(应付账款- )收贷：主营业务成本贷：库存商品(原材料)

2.各种新鲜蔬菜和肉制品。采购时由厨房直接领取(由材料员监督)。借款：主营业务成本。贷款：银行(应付账款- )。应计税：营业税：收入5