公司食堂做饭用料怎么做账

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  好顺佳集团

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  2023-07-05 15:56:06

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想必大家都在公司食堂就过餐吧，吃的饭菜是否味道好、份量够、价格实惠是大家关注的问题。然而对于食堂管理者来说，如何做好食材采购和料品账单管理又是一项重要的任务。这篇文章将围绕着公司食堂如何进行用料账单管理展开，为大家一探究竟。

第一步：建立统计的基础信息表

食堂管理员需要建立一份基础信息表，记录各种菜品所需的原材料和食材数量，以及菜品的销售价格。合理地设置销售价格，既可以保证菜品的质量，也可以保证经济效益。不同的食品需求不同，部分供货商会根据营业类型不同来提供食材，对于经常采购的部分食物，可以询问供应商签订协议并招标。

第二步：分析采购的物品和数量

食堂需要对所采购的物品和数量进行审计，对于常见大宗原料例如大米、油盐酱醋以及蔬菜肉类的采购，需要对货源进行准确的计算。同时，对于销售相对不多甚至没有销售的菜品可根据实际经济效益予以合理调整，也可以选择增加新的特色菜品或者设置促销活动等方式来刺激消费者的购买。

第三步：采购单的记录和保管

对于采购物品的记录和保管，食堂管理员需要建立一个规范的系统。可根据采购清单进行预估，但必须要及时整理，不同日期之间的菜品需求发生变化时必须及时更新；采购单的规范化，包括常规的采购日期、物品名称和价格、供应商等用于采购账本和物品整理的记录保管。为了避免物品数量多存剩余困扰，应在物品快到期前及时调整菜品及数量，并因此更新数据以在不同时期内进行菜品可供性的分析。

第四步：价格与成本相匹配

食堂管理员需要将已经采购的物品价格与成本进行核对、更新。虽然新的饭菜推出后可能带来新的价格，但是对于部分菜品的基础物资价格的计算仍然是必要的。合理统计基础物资所花费的数额，将其与售价相加方式，可有效的降低售价暴涨的风险，同时可保证质量。进行适当的定价管理后，可完成基本利润的保证。

第五步：数据化报表分析和物品流转管理

通过数据化报表分析，食堂管理员能够详细地了解食品的各项采用和消费情况。向消费者提供质量更优、价格更实惠的菜品。同时，食堂管理员也可以通过多种数据工具，实时对各菜单及食材采购情况进行统计、整理。维护各采购账本和报表，及时分析各类数据，使之后的采购尽可能做到准确、优惠，并且有可用的套餐方案。

总之，食堂管理员进行食品采购和用料账单管理是一个复杂的过程。它需要建立一个完整的记录、审计和管理系统，来跟踪菜品、扫货备用，并及时更新。此外，食堂管理员还需要设法将成本信息与现有散菜以及采购菜品相匹配。通过以上一系列工作流程，食堂管理员能够提供高质量、实惠的饮食服务，从而为消费者保证口感和好的菜品，也能带来经济受益。一切关于做料账单管理的方法，目的就是实现饭菜的质量优化，让更多工作的人群享受到实惠的饮食服务。