公司食堂考核扣款怎么做账(乡镇食堂管理员岗位职责)

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  好顺佳集团

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  2023-02-17 09:02:14

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答案：乡镇食堂管理员职位：

第一，实施食堂管理全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

第二，做好日常巡逻。每天中、晚饭在餐厅巡逻，及时处理师生用餐过程中出现的相关问题。

第三，按照《食堂量化考核标准》监督食堂饮食，做好审查记录。餐厅食品采购、储存、加工供应过程确保合规性、操作规范、安全风险消除等。

第四，每周与餐厅主管协商营养食谱，以衡量需求量和价格成本，促进餐厅的稳定发展。

第五，倾听和正确处理师生的意见和要求，加强与食堂的沟通，不断提高食堂的服务质量。

第六，负责帮派管理工作。

7.制定好安全应急计划，一旦发生食品卫生安全风险，立即向处长报告，在领导层的统一指挥下积极执行紧急计划。

8.监督食堂内的防火、防盗、环境卫生工作。

聚餐软件你可以打开发现小程序搜索库存表，找到后立即使用。厨师需要清洗服务员的手机库存表个人中心的繁杂，请订购用简要右侧图标制作的qual(QR)代码。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)服务员没有限制，选择共同出库提交菜单，厨师接到震动通知后可以做饭。

如果是大餐厅，每天早上都可以添加赶集的老板娘作为朋友、厨师、仓库工作人员。明天要买什么菜，不用写菜单。老婆在共享中需要什么食物，买厨房就可以了。(大卫亚设)。

服务员每次吃饭都有知道的记录，包括他们的工作强度和金额，推荐的酒。

同时，对于经常吃饭的客源，可以加他为好友，可以挑选食物直接送到厨房。打印机也可以打印需要添加此软件的联系人上方的内容。

很难成功。因为这不仅是经营问题，也是现阶段的人性问题。就像单纯的经营问题一样，饭店的经营战略一样，既有成功也有失败，社区饭店不是以盈利为目的的，而是以它是什么目的为目的，围绕这个目的的一个部分出现问题，它就做不到，目的分为很多。

1.根据饭店规定，着装、守时、快速、服务指挥。

2.开始吃饭前，做好当地卫生，饭前准备。

3.保证大湖料理，熟悉餐厅料理的特色、制作原理和材料搭配。

4.熟记餐厅房间号码、号码，负责点菜菜单的开胃菜正确，按照料理程序正确，迅速送达服务员。

5.在开胃菜过程中，请轻便、快速、稳定，不与客人争吵，先做例子。字不断。6做不端正的事：温度不够，卫生不够，数量不够，形状不对，颜色不正，材料不正，严格关闭食物质量。

6.饭前准备调料、调料、开胃菜工具，主动配合厨房，在做食物之前准备。

7.天气冷，请准备好好食物盖子，随时使用。

8.负责用餐中前后协调，及时通知前台服务人员的菜品变更，做好厨房和大厅的联络、沟通和传达工作。

9.安全使用前彩室物品工具，及时使用垃圾车，帮助前台工作人员清理脏餐具、剩菜，分类放置，轻轻拿起，轻轻放置，避免损坏。

10.做好收集，垃圾倒在桌子上，空酒瓶摆放整齐。

11.全彩院在全彩班长的直接指挥下开展工作，完成了传递菜肴的服务工作。对班长的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

12.全彩院要根据规格水平做好饭前准备。

13.确保用于开胃菜的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缝隙。

14.在工作中保持高度的全员宣传意识，抓住向顾客推荐餐厅的各种服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费。

15.如果客户要求的服务项目不能满足，请及时向客户推荐补偿项目。

16.在工作中，如果发现饭店有不完善的制度或需要改进的服务，就要听从反馈，直到问题得到解决。

厨师绩效评价标准

1.严禁加工、变质、发霉或过期食品。发现一次扣5分。

2、生、熟食品要分开保管，没有按要求保管的发现要一次性扣5分。

3、所有原材料按要求放置，储存整齐，有序。否则发现一次性扣2分。

4、后厅地板干净整洁，没有水。油烟机保持清洁，否则发现扣1分。

5、后面房间的墙上没有灰尘、蜘蛛网等，保持清洁。否则发现一次性扣1分。

6、后堂下水道经常被冲洗，保证没有垃圾，没有沉积现象。否则发现一次性扣2分。

7.上班时间必须穿干净整洁的工作服，必须把头发梳理整齐，放在帽子里。不能留下长指甲，不能发现一次或扣一分。

8.发现积极配合买方和仓库管理人员完成物品的购买和接收，防止物资浪费和物品损坏，一次性扣5分。

9.下班前要检查各种设施的阀门开关是否关闭，以确保水、电、煤气、引擎盖的安全。发现一次性扣10分。根据造成严重后果的情况，可以给当月工资扣除、开除等。

10.发现个人失误造成的工作影响或上级批评发生过一次，根据情节严重导致事件结果，一次性扣10-20分。

11、控制频繁休假，杜绝武士休假现象。请假一天扣五分。上个月休假3天以上，取消每月业绩评价资格。请假5天以上，扣半月工资。(法定休假：不包括婚假、丧假、产假、病假、工伤事故)

厨房部扣减条例

厨房部

1、把热的食物放在冰箱里.扣 分

2、保湿柜水干燥燃烧。扣 分

3、厨房墙壁、窗户和门不洁(所有地方). 分扣

4、厨房地板上的杂物、污水(每个地方).扣 分

5、控制台卫生不符合要求，杂乱无章。扣 分

6、清洁柜的门没有关上。扣 分

7、清洁柜项目布置杂乱、不整洁。扣 分

8、清洗柜餐具脏、水的痕迹。扣 分

9、厨房垃圾桶没放到位. 分扣

10、垃圾桶使用后不盖上盖子.扣 分

11、营业后垃圾桶没有及时整理。扣 分

12.厨房里的各种器皿没有盖盖子(各).扣 分

13、餐饮成品冷却后没有使用保鲜膜。 分扣

14、冰箱内生材料、半成品、熟料不分层。扣 分

15、厨房的各种器皿没有按规定清洗和消毒。扣 分

16、没有用厨房净菜.扣除 分

17、凉菜之间没有准备消毒药。扣 分

18、凉菜室工作人员不注意个人卫生，不戴口罩。扣 分

19、蒸笼、台面、蒸板不整洁.扣 分

20、食品产品中有杂物.扣 分

21、食物生产中的苍蝇等昆虫类.扣 分

22、水槽不干净.扣除 分

23、将残留食物随意倒入下水道，形成堵塞。扣 分

(24)、报告显然不允许，由于准备不足。扣除 分

25、报告明显不允许，准备太多的原因.扣除 分

26、吃饭时间、桥墩准备工作做得不好.扣 分

27、放在小菜盘里的冷冻原料没有解冻.扣 分

28)、没有做好在开学时间敷的准备。扣 分

29、过期变质的饮料和食物.扣 分

30、过期变质的饮料和食物销售.扣 分

(31)、码头废物原料.扣除 分

32、厨房设施没有按照规定维修.扣 分

(33)、垃圾桶运输不盖章.扣 分

34、项目回收不当、环境污染.扣 分

35、水槽需要节能水位。

需要“刮一次、洗三次、消毒四次、清洁五次”的程序说明。扣 分。

36、洗衣房洗衣粉要注明比例比例，可以在水槽里。

显示红色限制线(1: 300比例)，两杯。扣 分

厨师管理责任书

严格按照成本卡标准生产

杜绝浪费和人为事故

味道、形状、颜色、数量、装置、温度、试煮生产标准

杜绝中毒等相关事件

按照标准，做好洗涤、去除、保持样品的工作。

环境卫生，遵守个人卫生规定。

值班卫生和计划卫生

确保检查的材料符合要求。

保证没有、变质、过期的原料。

根据需要妥善处理保管材料

每月推出新产品不低于钱

根据要求研发ampd产品可以快速调整。

保证每日备用量，不足的产品销售不能超过2个

这种毛利率在(内推法毛利率计算法)中不能超过1。

团结合作，就没有辱骂事件

遵守规则，不违反纪律。

参加活动的话，没有缺勤就早退

部门负责人：工作地点负责人：

日期：有效期：

附计算公式：1、每分钟分数=工资总额的20-100

2、每月绩效工资=实际分数每分。